Propriétaire d’un petit snack et passionné de cuisine, Rajkomar Khemduth a eu l’idée de se lancer dans la création de pâtisseries végétariennes (sans oeufs) et végétaliennes !
La visite de son labo commence par une découverte de couleurs, de formes et de parfums.
Ses employés sont à l’œuvre : la livraison doit partir sous peu alimenter ses 2 points de vente et les nombreux revendeurs.
Sans aucuns produits animaux (gelées ou graisses) excepté le lait, ;sans œufs et sans beurre la mise au point des lignes de produits nécessitent beaucoup de recherches et de développement.
Génoise et chocolat fondu
De nombreux produits de substitution doivent être utilisés et sont parfois très intéressants d’un point de vue nutritif.
Graisses végétales, tofu, banane, agar-agar...
« Tartes-banane »
« Napolitaines » mauriciennes
« Puits d’amour (usage de lait) »
Mais selon Rajkomar, le plus important est de prendre du plaisir lors des préparations.« La mauvaise humeur peut nuire au résultat. La cuisine est quelque chose de spirituel. »
Tout à fait d’accord avec son point de vue, nous faisons particulièrement attention à bien prendre du plaisir... à goûter tous les gâteaux !
Gustativement, le résultat est surprenant. Parfois c’est assez identique notamment pour les viennoiseries, mais sur les pâtisseries c’est une heureuse découverte. D’autant que les génoises sont plus légères et les ganaches plus fines.
Pains aux raisins
Cupcakes
Seulement propriétaire de son petit snack La Marmite Divine au début, Rajkomar a rapidement dû s’agrandir pour valoriser sa nouvelle autre enseigne : La Pâtisserie Divine, qui réalise aussi des commandes spéciales,comme les gâteaux de mariage.
L’entreprise a désormais une offre diversirsifiée allant du traiteur raffiné aux plats type fast-food veg’ en passant par les pâtisseries et viennoiseries.
Samoussas aux légumes
En prime Rajkomar propose des cours hebdomadaires en classe de cuisine réalisables sur 3 mois.
Reconnaissants de son accueil, nous remercions Rajkomar plus que tout pour nous avoir fait découvrir les donuts les plus savoureux qu’on ait connus jusqu’à présent !
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