Propriétaire d’un petit snack et passionné de cuisine, Rajkomar Khemduth a eu l’idée de se lancer dans la création de pâtisseries végétariennes (sans oeufs) et végétaliennes !
Publié le 22/02/2015 lire la suite...Le Dhol-Puri est une spécialité artisanale typiquement Mauricienne. C’est un cousin du Farata.
Publié le 3/02/2015 lire la suite...Grâce à cette incursion dans une boulangerie de production industrielle à Rodrigues, une compréhension globale sur les méthodes de fabrications les plus courantes de pain baguette, à travers le monde, est possible.
Publié le 10/01/2015 lire la suite...Gérard MIRAVO, boulanger de métier depuis vingt ans, m’a accueilli pour un stage découverte de ses méthodes de travail.
Publié le 25/11/2014 lire la suite...En plus d’être un régal de douceur et d’onctuosité, cette spécialité locale porte exactement le nom rêvé pour être présenté sur TATUP ! Elle constitue une composante régulière du petit déjeuner malgache, et gustativement elle ne ressemble à rien de ce que l’on peut imaginer dans la gastronomie française
Publié le 10/10/2014 lire la suite...Pain plat d’origine indienne, le Farata doit son nom au Paratha Indien du Punjab. Cousin du célèbre nan, contrairement à ce dernier qui est cuit dans une jarre, le farata est saisi sur une plaque grasse très chaude. Aussi un délice !
Publié le 10/09/2014 lire la suite...